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Ensalada de esparragos verdes en vinagreta. Rico, rico por sólo 2 puntos.

Una forma distinta y deliciosa de comer espárragos verdes. Para tomar como un primero o como acompañamiento de lo que prefieras.

Puntos por ración: 2

Puntos por receta: 4,5

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 personas):

2 manojos de espárragos verdes.

1 huevo duro.

1 cucharada de pepinillos en vinagre.

1 cucharada de perejil fresco picado.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

sal.

Preparación:

Quitar los extremos duros de los espárragos. Atarlos formando manojos con un cordel de cocina y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 o 12 minutos.

Picar los pepinillos y el huevo duro. Mezclarlos con la sal, el perejil picado, el aceite y el vinagre para preparar el aliño.

Escurrir los espárragos y quitarles los cordeles. Poner en una fuente extendidos y verter sobre las puntas el aliño. Servir a temperatura ambiente.


Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas


PUNTOS = 2.5

Energía [kcal]
124
Calcio [mg]
57,2
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,19
Proteína [g]
6,3
Hierro [mg]
1,8
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,24
Hidratos carbono [g]
3,7
Yodo [µg]
13,3
Eq. niacina [mg]
2,8
Fibra [g]
2,2
Magnesio [mg]
30,3
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,19
Grasa total [g]
8,9
Zinc [mg]
1,1
Ac. Fólico [µg]
174
AGS [g]
1,6
Selenio [µg]
3,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,46
AGM [g]
5,3
Sodio [mg]
229
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
30,2
AGP [g]
1,1
Potasio [mg]
357
Retinol [µg]
48,9
AGP/AGS Fósforo [mg]
120
Carotenos [µg]
801
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
183
Colesterol [mg]
89,2
Vit. D [µg]
0,39
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
4,2
Agua [g]
176


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2 Responses to “Ensalada de esparragos verdes en vinagreta. Rico, rico por sólo 2 puntos.”

  1. Muy rica, Martín.
    Yo cuando se trata de redondear redondeo puntos por lo alto (como los del euro) veo que tú lo haces por lo bajo. ¡No me hagas trampas!! (Es broma)
    Un saludo.
    Marhya

  2. Huyy, quita, quita con el redondeo al alza del euro ya me llega XD.

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