Recetas de la dieta de los puntos

Una forma distinta y deliciosa de comer espárragos verdes. Para tomar como un primero o como acompañamiento de lo que prefieras.

Puntos por ración: 2

Puntos por receta: 4,5

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 personas):

2 manojos de espárragos verdes.

1 huevo duro.

1 cucharada de pepinillos en vinagre.

1 cucharada de perejil fresco picado.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

sal.

Preparación:

Quitar los extremos duros de los espárragos. Atarlos formando manojos con un cordel de cocina y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 o 12 minutos.

Picar los pepinillos y el huevo duro. Mezclarlos con la sal, el perejil picado, el aceite y el vinagre para preparar el aliño.

Escurrir los espárragos y quitarles los cordeles. Poner en una fuente extendidos y verter sobre las puntas el aliño. Servir a temperatura ambiente.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas PUNTOS = 2.5

Energía [kcal] 124 Calcio [mg] 57,2 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,19 Proteína [g] 6,3 Hierro [mg] 1,8 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,24 Hidratos carbono [g] 3,7 Yodo [µg] 13,3 Eq. niacina [mg] 2,8 Fibra [g] 2,2 Magnesio [mg] 30,3 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,19 Grasa total [g] 8,9 Zinc [mg] 1,1 Ac. Fólico [µg] 174 AGS [g] 1,6 Selenio [µg] 3,7 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,46 AGM [g] 5,3 Sodio [mg] 229 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 30,2 AGP [g] 1,1 Potasio [mg] 357 Retinol [µg] 48,9 AGP/AGS Fósforo [mg] 120 Carotenos [µg] 801 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 183 Colesterol [mg] 89,2 Vit. D [µg] 0,39 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 4,2 Agua [g] 176

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