Recetas de la dieta de los puntos

Cuando tenemos invitados a almorzar, un buen consejo es seleccionar una entrada que pueda ser elaborada con antelación.

De esta manera dispondremos de tiempo para recibir la visita como corresponde.

Para ahorrar tiempo en la cocina también se puede planificar las compras como así también las recetas de cada día de la semana. Señalemos esta receta simple de atún que puede servir como una excelente entrada y además la podemos preparar en tan solo media hora.

Receta de sandwiches de atun:

Puntos por ración: 2.6 ww

Puntos por receta: 10.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 4 rebanadas de pan de salvado (4 puntos ww)
• 1 Cd aceite de oliva (2.5 puntos ww)
• 1 huevo mediano (2.5 puntos ww)
• 40 ml de zumo de limón (0 punto ww)
• Hojas de lechuga (0 punto ww)
• 1 diente de ajo (0 punto ww)
• pimienta (0 punto ww)
• 2 tomates (0 punto ww)
• 2 cebollas (0 punto ww)
• 140 g de atún (3.5 puntos ww)

Preparación

Ponemos a hervir el huevo mientras preparamos las rebanadas del pan de salvado. En un recipiente ubicamos el zumo de limón y agregamos una pizca de pimienta. Añadimos sal a gusto, el ajo picado y aceite de oliva. Mezclamos bien y derramamos una parte de esta preparación sobre dos mitades del pan. Colocamos encima una o dos hojas de lechuga.

Sobre las restantes dos mitades acomodamos otras dos hojas de lechuga previamente bañadas en la preparación anterior. Cortamos los tomates en rodajas bien finas y las ubicamos encima. Procedemos de igual forma con las cebollas y las rodajas del huevo duro.

Ubicamos encima el atún muy bien distribuido sobre toda la extensión del pan y tapamos con las otras dos mitades. Cortamos los panes aproximadamente cada ocho o nueve centímetros y los envolvemos en papel de plata. Llevamos a la nevera hasta el momento de servirlos. Se pueden adornar con pequeñas ramitas de hinojo.

Relacionado

• Recetario de dieta: 110 Recetas de dieta
• Pate de picadillo de atun para untar
• Tomates rellenos
• Revuelto de esparragos trigueros y champiñones
• Receta de acelgas a la inglesa
• Pure con salchichas frankfurt

Todos los amantes de los frutos del mar estarán de parabienes con esta receta sana de almejas para ganar en personalidad y sabor. Las almejas son consideradas moluscos y para una correcta limpieza se deben enjuagar en abundante agua fría varias veces. Luego se deberán ubicar en un amplio recipiente por algunos minutos con agua y sal, repitiendo la operación hasta lograr que no se desprenda más arena.

Puntos por ración: 4.5 ww

Puntos por receta: 18.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 200 g de almejas (3 puntos ww)
• 10 g de mantequilla (2 puntos ww)
• 1 huevo mediano (2.5 puntos ww)
• 100 g de harina (6 puntos ww)
• 1 limón con su ralladura (0 punto ww)
• 60 g queso parmesano (5 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Elaboramos la masa de la tarta: en una procesadora ubicamos la mantequilla, la harina y la ralladura del limón. Procesamos bien hasta lograr migas. Añadimos el huevo si continuamos procesando hasta lograr una más homogénea, de ser necesario agregar agua fría. Conformamos un rollo y envolvemos con papel plástico. Refrigeramos media hora aproximadamente.

Luego precalentamos el horno a fuego moderado, retiramos la masa del refrigerador y la estiramos en forma circular. La colocamos en un molde para tarta y llevamos al freezer 30 minutos. Retiramos el molde del freezer y horneamos enseguida por quince minutos. Retiramos del horno y reservamos.

En una olla grande elaboramos el relleno ubicando las almejas y 1/5 taza de agua fría. Cocinamos a fuego moderado con tapa cinco minutos. Retiramos las almejas, las desprendemos de sus conchas y reservamos. En un recipiente batimos el huevo, añadimos el queso parmesano y el jugo del limón. Unimos con las almejas reservadas y vertemos en el molde de tarta. Horneamos media hora a fuego moderado hasta dorar. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Relacionado

• Recetario de dieta: 110 Recetas de dieta
• Tarta de queso light
• Tarta de mazana en el microondas
• Sopa de tomate
• Revuelto de esparragos trigueros y champiñones
• Receta de acelgas a la inglesa

Veamos una receta sana y rápida que solo nos llevará quince minutos de elaboración la cual se basa en el clásico puré de patatas acompañado de salchichas. La carne de las salchichas frankfurt ya se encuentra cocida, por lo que para servirlas únicamente será necesario calentarlas y esto se puede realizar de varias maneras. En este caso elegiremos la cocción en un grill. Las patatas conservan todos sus nutrientes si las cocinamos con monda. De todas formas las emplearemos para puré y sin monda, por lo que necesitaremos un pelador apropiado. Una opcion es también conservar el agua en que se cocinan las patatas para la elaboración de salsas y sopas.

Puntos por ración: 4.5 ww

Puntos por receta: 18 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 4 salchichas frankfurt (10 puntos ww)
• 4 patatas medianas (4 puntos ww)
• 1 manzana verde (0 punto ww)
• 20 g de margarina light (2 punto ww)
• 10 g salvia fresca (0 punto ww)
• 200 ml leche desnatada (2 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de dados. Las cocinamos en agua en punto de ebullición por espacio de siete minutos. Pelamos mientras tanto la manzana y le retiramos el centro y cortamos también en forma de dados. Añadimos a la cocción y continuamos con fuego moderado por cuatro minutos más. Con un tenedor pinchamos las salchichas y las asamos en un grill previamente calentado. Giramos a intervalos similares hasta que figuren doradas.

Colamos las patatas y manzana y las pisamos junto con la margarina. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Adicionamos la leche desnatada de a poco hasta lograr un puré liviano y suave. Incorporamos la salvia y revolvemos bien.

Distribuimos en platos y servimos junto con las salchichas. Una buena alternativa es realizar el puré y añadirle junto con la margarina el jugo de una naranja y ralladura de ésta.

Relacionado

• Crema de pepino
• Recetario de dieta: 110 Recetas de dieta
• Receta de Vichyssoise (Crema de puerros)
• Patatas al graten
• Ternera con patatas
• Tallarines con salsa de queso light

Por sus altos índices en proteínas, todas las clases de quesos se pueden emplear no solamente como complementos ideales para almuerzos y cenas, sino también como un excelente sustituto de huevos y carnes. Los quesos son también recomendados por sus valores de fósforo, vitamina A y calcio. Esta simple receta contiene ricota, un producto elaborado en base a sueros de diversos quesos. Su textura pastosa y algo blanda es especial para ser combinada con ingredientes dulces y salados. Se le puede agregar hasta un 5 % de leche descremada para favorecer su rendimiento.

Receta de noquis de ricotta:

Puntos por ración: 5.5 ww

Puntos por receta: 23.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 3 tomates sin semillas y cortados en cuatro partes (0 punto ww)
• 200 g de ricota (7 puntos ww)
• 1 Cd aceite de oliva (2.5 puntos ww)
• 20 g de margarina light (2 punto ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)
• 200 g harina de trigo (12 puntos ww)

Preparación

Precalentamos el horno a temperatura mediana. Colocamos en una fuente para horno los tomates en capa con la piel hacia arriba. Encima distribuimos la margarina y sazonamos a gusto con pimienta y sal. Horneamos 40 minutos o hasta que los tomates figuren dorados. Retiramos del horno y reservamos.

En una olla lo suficientemente grande ubicamos agua fría con sal, llevamos a ebullición con fuego fuerte. Bajamos el fuego y conservamos el calor. En un recipiente colocamos la ricota y los huevos. Batimos hasta que la mezcla quede bien homogénea y añadimos de a poco la harina. Continuamos batiendo y sazonamos con sal y pimienta.

Sobre una superficie lisa y limpia ubicamos la mezcla anterior. Dividimos la masa en cuatro partes y hacemos un rollo algo fino con cada una de ellas. Cortamos en trozos de unos dos centímetros de largo para conformar los ñoquis. Ubicamos la mitad de ellos en la olla con agua hirviendo reservada y cocinamos hasta que floten en el agua. Retiramos con una espumadera y repetimos el procedimiento con el resto de los ñoquis.

En otra olla calentamos el aceite de oliva a fuego moderado y agregamos los tomates reservados, mezclamos hasta formar una salsa. Sazonamos con pimienta y retiramos del fuego. Vertemos esta combinación sobre los ñoquis reservados y servimos enseguida. Adornamos con hojas de albahaca.

Relacionado

• Copa de fresas al balsamico con queso ricotta
• Tomates rellenos
• Sopa de tomate
• Sandwiches con atun
• Salsa tipo boloñesa con champiñones
• Revuelto de esparragos trigueros y champiñones

El contraste de los sabores fuertes del ahumado, la vinagreta, las alcaparras y el queso parmesano y le dan a esta sencilla ensalada de ahumados un toque distinto.

En vez de salmón ahumado podeis usar otro tipo de ahumado o bién una mezcla de varios, palometa ahumada, bacalao ahumado, trucha ahumada... va en el gusto de cada uno.

Una ensalada de ahumados sencilla de preparar y muy vistosa, llena de colorido.

Muy pocas calorías por ración, solo 150 calorías, y muy pocos points, 3 puntos por ración.

Receta de ensalada de ahumados:

Puntos por ración: 3 puntos de dieta ww

Puntos por receta: 13 puntos de dieta ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

• Lechuga (0 puntos de dieta ww)
• 100 Gramos de salmón ahumado (3 puntos ww)
• 30 gramos de queso parmesano (2.5 puntos de dieta ww)
• 200 Gramos de tomates cherry (0 puntos de dieta ww)
• 2 Huevos (5 puntos de dieta ww)
• 1 Puñado de alcaparras (0 puntos de dieta ww)
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen (2.5 puntos de dieta ww)
• 1 Cucharada de vinagre (0 puntos de dieta ww)

Preparación

Cocer los huevos y pelarlos. Para cocerlos ponerlos en agua fría y contar 12 minutos desde que rompa a hervir, para que te sea más fácil pelarlos ponlos directamente bajo el grifo a enfriar.

Mientras se hacen los huevos aprovecha para preparar el resto de ingredientes.

Preparar una salsa vinagreta mezclando en un cuenco el vinagre, el aceite y un pellizco de sal, batir bién para conseguir una mezcla homogénea.

Cortar el salmón ahumado en trozos. Lavar la lechuga, escurrirla y cortarla en tiras. Cortar el queso parmesano en cuadraditos o lascas, al gusto, yo prefiero lascas, para esto te vendrá bién un cortador de queso.

Preparar un cuenco con la lechuga y el queso y mezclar con la vinagreta. Sobre la lechuga con el queso aliñada colocar el salmón ahumado salpicado con las alcaparras. Finalmente lavar los tomates cherry y añadir los tomatitos cherry partidos a la mitad y el huevo en lonchas.

Trucos:

• Puedes usar cualquier otro pescado ahumado o una mezcla de varios.
• si quieres que la vinagreta coja más sabor añadele huevo picado y las alcparras y déjala macerar unas horas.
• Sigue este truco para saber si los huevos están frescos.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 3

Imagen via: saludenvidiable

Relacionado

• Ensalada francesa estilo niza
• Recetario de dieta: 110 Recetas de dieta
• Ensalada Niçoise
• Ensalada de patatas y salmon
• Ensalada de canonigos, parmesano y champiñones crudos.
• Ensalada de berenjenas y huevos duros